شراب الميد - وهو بالأساس ماء بالعسل تم تخميره - هو أحد أول المشروبات المخمرة التي لدينا على الإطلاق. لقد استمر لآلاف السنين بسبب تعدد استخداماته - يمكن أن يكون متبلًا أو مكربنًا أو مثمرًا أو محلى في مجموعات لا حصر لها تقريبًا. هذه المرونة هي التي تجعل من ثراء شرابًا غنيًا للتجريب مثله جعة و خمر ، أو أي مشروب كحولي آخر.
محتويات
للأسف ، يمكن أن تكون مجموعة المروج المتاحة في متاجر الزجاجات محدودة بشكل لا يصدق (على الرغم من أن هذا العدد يتزايد لحسن الحظ). ولكن بالنسبة للإبداع والإلهام ، فإن صنع ميد هي مهمة يمكنك إتقانها بسهولة في المنزل ، مع الحد الأدنى من المعدات والمكونات المطلوبة. المكافأة: يمكنك أن تطلق على نفسك اسم mazer.
ميدس شهي مشروبات يمكن أن يتجاوز حجمها نسبة الكحول بنسبة 20٪ بسهولة ، وذلك بفضل العسل. للوصول إلى هذا المعلم ، يتطلب شراب الميد وقتًا طويلاً للتخمير والكثير من الصبر. إذا كنت ترغب في تذوق ثمار عملك في وقت أقرب ، فإن الجواب هو 'شراب قصير'.
يتم إنتاج العقاقير القصيرة عن قصد باستخدام نسبة كحول منخفضة من حيث الحجم ، لا تزيد في كثير من الأحيان عن 5 في المائة. هذا يجعل meads قصيرة قابلة للمقارنة جلسة بيرز في عالم التخمير. يتطلب المروج القصير وقتًا أقل للتخمر ويمكن الاستمتاع به بكميات أكبر مع قلق أقل بشأن التسمم الوشيك. هل لديك مساحة كافية فقط على سطح العمل لتناسب وعاء تخمير صغير؟ عظيم ، ميد قصير هو!
للبدء ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات: العسل والماء والخميرة. المعدات الضرورية الوحيدة هي وعاء سعته 1 جالون معقم حديثًا. لعمل أبسط شجر ، أضف رطلًا واحدًا من العسل وضع فوق الجرة بالماء. قلبي الخميرة واخلطيهم جيدًا. بعد أسبوعين ، يكون الشراب جاهزًا للشرب.
كيفية صنع شراب ميد
مكونات :
- 1 رطل من العسل (حاول تجنب العسل في محلات البقالة ، كما هو الحال في بعض الأحيان ليس في الواقع العسل )
- عبوة خميرة واحدة (بينما يمكنك استخدام خميرة البيرة ، يستخدمها معظم صانعي ميد لافين ICV D-47 خميرة النبيذ الأبيض)
- الماء النقي (إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، فمن الجيد معرفة المحتوى المعدني ، لأن ذلك سيؤثر على المنتج النهائي)
معدات :
- وعاء تخمير سعة 1 جالون ( شيء من هذا القبيل مثالي)
- ستارسان
طريقة :
- قم بتعقيم الوعاء الخاص بك ، باتباع تعليمات Starsan. (إذا كنت ستستخدم أي أدوات - مثل قمع لإدخال المكونات في الوعاء - فأنت تريد تعقيمها أيضًا.)
- أضف العسل والماء إلى جهاز التخمير.
- قلبي الخميرة حسب التعليمات.
- أضف الخميرة إلى المخمر واخلطهم جيدًا.
- تأكد من وجود ماء في غرفة معادلة الضغط حتى تتمكن من مراقبة تسرب الفقاعات (المنتج الثنائي المرئي للتخمير).
- انتظر أسبوعين تقريبًا وسيكون شرابك جاهزًا (ستتوقف الفقاعات تمامًا). اعتمادًا على نوع الخميرة التي تستخدمها ، قد يستغرق الأمر وقتًا أقل أو أكثر.
نصائح وحيل قصيرة ميد
إذا كنت ترغب في رفع مستوى احترافك في صنع العيد ، ففكر في استخدام مقياس كثافة السوائل لأخذ قراءات الجاذبية حتى تعرف ABV الخاص بالميد. ستسمح إضافة غرفة معادلة الضغط بثاني أكسيد الكربون بالهروب مع منع الأكسجين والعناصر الأخرى من الدخول ، مما يحسن تناسق ميدك.
تخمير سريع بواسطة ماري ايزيت هو أساس رائع للمروج القصيرة. قسم من الكتاب مخصص فقط لتاريخ وعمليات المروج مع حفنة من الشراب القصير الممتاز وصفات مقياسا جيدا. سواء كنت ترغب في صنع شوكة (ميد بالعسل بالكراميل) أو بيمنت (ميد مع عصير العنب) ، يمكن العثور على اللبنات الأساسية لصنع ميد في صفحات Izett المفيدة.
مرجع قوي آخر للتجريب كومبليت ميدماكر بواسطة كين شرام ، وهو الكتاب الذي بدأ عدد لا يحصى من صانعي الميداليات في استخدامه.
في حين أن صنع مشروب تقليدي مباشر أو اتباع وصفات الآخرين يعد نقطة انطلاق رائعة ، فإن العقاقير القصيرة قد نضجت للتجربة. حاول إضافة مستويات مختلفة من العسل لتجربة جديدة في الحلاوة و ABV. أضف الأعشاب والفواكه أو الفلفل الطازج أو المجفف. رمي بعض القفزات. أو جرب أنواعًا مختلفة من الخميرة لمزيد من التنوع في الجفاف والنكهة.
نُشر المقال في الأصل في 6 نوفمبر 2018.
