صلصة السباغيتي هي أشياء ذاتية. يدعي معظم الذين يدعون أن وصفتهم هي الأفضل ، وذلك بفضل بعض المكونات الإضافية أو بعض المكونات الإضافية التي لا يرغبون في نشرها على الملأ.
بغض النظر عن كيفية وضعها معًا ، من المستحيل أن تخطئ في تناول صلصة حمراء جيدة. كشيف شهير جيمي أوليفر يقول ، الصلصة تعمل كقاعدة جميلة فوقها يمكنك تعديلها وتجربتها. بمجرد أن تحصل على جوهر الصلصة ، يمكنك قضاء بقية الأسبوع في التحسين واللعب بمختلف أنواع المعكرونة على المعكرونة التقليدية. وللتسجيل ، يمكن القول إن صلصة سباغيتي أوليفر هي الأفضل على الإطلاق ، وذلك لعدة أسباب رئيسية.
أولاً ، يدافع عن الريحان الطازج. تعمل هذه العشبة القوية على تنشيط صلصة السباغيتي ، من حيث النكهة والنكهة. ثانياً ، أوليفر لا يبالغ في الثوم. نحن لا نحاول إبعاد مصاصي الدماء. نحن نحاول صنع بعض المعكرونة النضرة التي تستحق زجاجة لطيفة من كيانتي أو عنب اسود . أخيرًا ، يختار أوليفر حقنة لذيذة من الحمض عن طريق النبيذ الأحمر أو البلسمي. هذه طريقة رائعة لاستخدام Cabernet أو Merlot الليلة الماضية أثناء تحسين العمود الفقري لصلصة السباغيتي.
بشكل عام ، إنها وصفة بسيطة ، كما يجب أن تكون عندما يتعلق الأمر بصلصة السباغيتي الجيدة. نحن نشجعك على خداعها إضافات مثل كرات اللحم ، نبات الكبر ، مكعبات الزيتون ، حتى الأخطبوط إذا كانت المأكولات البحرية هي الشيء الذي تفضله. فيما يتعلق بالمعكرونة ، فإن نوع السباغيتي العادي الخاص بك مناسب تمامًا ولكن يمكنك حقًا رفع مستوى الوجبة بأكملها باستخدام شيء مثل البوكاتيني. للحصول على وجبة صحية ، جرب المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل. العب مع إضافات الأعشاب والتوابل أيضًا ، وبالتحديد في شكل فلفل الليمون والطرخون والأوريجانو والزعتر.
من أفضل الأشياء في صلصة السباغيتي أنه بمجرد أن يصبح كل شيء في القدر ويغلي على نار خفيفة ، فإنه يصنع نفسه إلى حد كبير. عليك فقط الجلوس ، وتناول المشروبات في متناول اليد ، وترك النكهات تتشابك. بينما أنت تستعد ، مع ذلك ، افعل كما يفعل الإيطاليون: استخدم الجودة زيت الزيتون في جميع الأنحاء وابحث عن نسبة جيدة من الصلصة إلى المعكرونة. علمتنا أوليف جاردن أن نجمع الكرات الضخمة فوق المعكرونة ولكننا لا نصنع الحساء أو حساء الطماطم ، نحن نصنع السباغيتي. أظهر بعض ضبط النفس وابدأ صغيرًا. يمكنك دائمًا إضافة المزيد عند مزج المعكرونة والصلصة معًا (من الصعب فعل العكس).
هناك بعض الأشياء السهلة الأخرى التي يمكنك القيام بها لتحسين لعبة السباغيتي. جرب الحصول على جبن بارميزان كامل (أو بيكورينو ، جرانا بادانو ، إلخ) بدلاً من النسخة المقطعة. إذا كانت الطماطم (البندورة) في موسمها أو كان بإمكانك الوصول إلى حبات كرمة جيدة ، فاذهب إلى هذا الطريق. خلاف ذلك ، اختر علبة ذات جودة من الطماطم المقطعة مثل مائة .
تذكر أن صلصة السباغيتي ستظل في الثلاجة لفترة من الوقت ، لذلك لا تتردد في مضاعفة أو مضاعفة الوصفة التالية للحصول على بعض منها مسبقًا في المرة القادمة.
مكونات:
- 1 باقة ريحان طازج
- 1 بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم
- 2 عبوة سعة 8 أونصات من الطماطم المفرومة (استخدم ما يعادله طازجًا إذا كان في الموسم)
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر أو الخل البلسمي
- علبة واحدة من المعكرونة (16 أوقية)
- زيت الزيتون
- قطعة صغيرة من جبنة البارميزان
طريقة:
- قطف أوراق الريحان على لوح تقطيع (احتفظ ببعض أوراق الأطفال لتزيينها) ، ثم اقطع الأوراق المتبقية تقريبًا واقطع السيقان جيدًا.
- يقشر البصل والثوم ويقطعان إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تستخدمين طازجة ، اقطعي الطماطم إلى نصفين ، ثم افرميها تقريبًا أو افتحي علب الطماطم بحذر.
- ضعي قدرًا على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبصل ، ثم اطهيه لمدة 7 دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً.
- قلّب سيقان الثوم والريحان لبضع دقائق ، ثم أضف الطماطم الطازجة أو المعلبة والخل.
- تبليه بقليل من الملح والفلفل ، ثم استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي أوراق الريحان المفرومة ، ثم قلبيها إلى درجة منخفضة واتركيها لتتخلص من القراد. في أثناء…
- املأ الإناء الكبير بحذر بثلاثة أرباع الطريق بالماء المغلي ، وأضف رشة صغيرة من الملح واتركه ليغلي مرة أخرى.
- أضف السباغيتي واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة - تريد طهي المعكرونة الخاصة بك حتى تنضج. يُترجم هذا إلى 'السن' ويعني أنه يجب أن يكون طريًا بدرجة كافية لتناوله ، ولكن لا يزال لديه القليل من اللدغة والثبات. استخدم التوقيتات على تعليمات الحزمة كدليل ، ولكن جرب بعضها قبل أن يحين الوقت لتتأكد من أنها مطبوخة تمامًا.
- بمجرد أن تنضج المعكرونة ، أخرجيها واحتفظي بكوب من ماء الطهي واحتفظي به جانبًا ، ثم صفيها في مصفاة فوق الحوض وقومي بإرجاع السباغيتي مرة أخرى في القدر.
- قلّب السباغيتي مع الصلصة ، مع إضافة القليل من ماء المعكرونة لفكها ، إذا لزم الأمر.
- قدميها مع أوراق الريحان المحفوظة التي تم رشها فوقها واستخدمي طبقة ميكروية لبشر الجبن جيدًا ، ثم رشي فوقها.
