يعتبر الريحان من أفضل الأعشاب التي تنمو في الداخل. المشكلة هي أن الريحان نبات رقيق ويمكن أن يفسد بسرعة كبيرة بمجرد حصاده. إذا قمت بزراعة حديقة أعشاب أو حديقة نباتية أو اشتريت نبات الريحان من متجر البقالة المحلي ، فستتوفر لديك وفرة من الريحان الطازج الذي تحتاج إلى استخدامه أو تخزينه بشكل صحيح.
محتويات- كيفية تجفيف الريحان بالهواء
- كيفية تجفيف الريحان بالشمس
- كيفية تجفيف الريحان في الفرن
- كيفية تجفيف الريحان في الميكروويف
- كيفية تجفيف الريحان في مجفف
- كيفية تخزين أوراق الريحان المجففة
- نصائح مفيدة
يعد تجفيف الأعشاب إحدى طرق تخزين بقايا الريحان. هناك عدة طرق لتجفيف الريحان بحيث يمكنك وضعه تحت تصرفك في أي وقت. إذا كنت تحب الريحان الطازج ، فإنك ستحب الريحان المجفف. انها أقوى بكثير من الطازجة. كل تلك النكهة محشورة في الأوراق المقرمشة.
كيفية تجفيف الريحان بالهواء
يُعد التجفيف بالهواء أسهل طريقة للحفاظ على الريحان ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول - حوالي أسبوعين في الصيف. هذا هو ما يجب عليك القيام به:
- قطع سيقان الريحان فوق القاع مباشرة ، وتأكد من إزالة الأوراق الملطخة.
- اغسلها في وعاء من الماء النظيف.
- افرد السيقان على منشفة للتخلص من الرطوبة.
- ضعهم في مجموعات من أربعة إلى خمسة سيقان واربطهم معًا باستخدام خيط - لا تزدحمهم.
- قم بتعليقها لتجف في منطقة مظلمة وجافة ، مثل المرآب الخاص بك أو غرفة غير مستخدمة حيث لا يوجد ضوء الشمس المباشر.
- قم بتخزين الريحان في وعاء زجاجي أو كيس ورقي بمجرد أن يجف.
ستعرف أن الأوراق جاهزة عندما تتفتت بسهولة إلى قطع. يجب أن تسحق عشبك فقط عندما تريد استخدامه. يساعد الحفاظ على الأوراق في حجمها الطبيعي في الحفاظ على النكهة.
كيفية تجفيف الريحان بالشمس
خلال المواسم الحارة ، يمكنك استخدام حرارة الشمس لتجفيف الريحان. هذه هي الطريقة الأكثر استخدامًا لتجفيف أوراق الريحان. فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها:
- نتف السيقان ونغسل الريحان برفق في الماء الجاري.
- احصد الأوراق من السيقان.
- انشر الأوراق على حصيرة تجفيف أو شبكة سلكية.
- ضع السجادة أو الحاجز بالخارج عندما تكون الرياح هادئة.
- حرك حصيرة التجفيف حسب الحاجة لضمان التعرض للشمس بشكل مثالي.
هذه الطريقة أفضل عند حصاد كميات كبيرة من الريحان وخلال أشهر الصيف.
كيفية تجفيف الريحان في الفرن
هذه هي أسرع طريقة لتجفيف الريحان الطازج. يجب أن تكون حذرًا عند استخدام الفرن لتجفيف الريحان - الحرارة المنخفضة ضرورية لتجنب حرق الأوراق. إليك طريقة استخدام الفرن:
- احصد أوراق الريحان واغسلها برفق.
- ضعيها على ورقة بسكويت أو صينية تحميص في طبقة واحدة.
- اترك المقلاة لمدة ساعة تقريبًا على المنضدة لإزالة الرطوبة.
- اخبزي الأوراق في أقل درجة حرارة ممكنة - لا تتجاوزي درجة الحرارة الموصى بها.
- سخني الأوراق لمدة تصل إلى 4 ساعات أو حتى تجف تمامًا.
أثناء استخدام الفرن ، تأكد من مراقبة الأوراق. يجب أن تكون مقرمشة ومتفتتة بمجرد أن تجف. الإفراط في تناول الريحان سوف يفسد نكهته.
كيفية تجفيف الريحان في الميكروويف
يعد استخدام الميكروويف لتحضير أوراق الريحان المجففة أيضًا طريقة سهلة وسريعة. ومع ذلك ، عليك توخي الحذر عند استخدامه. مشكلة المايكرويف هي أنه لا يمكنك تجفيف كميات كبيرة من الأوراق. اتبع هذه الخطوات:
- قطف الأوراق واغسلها وجففها.
- ضع الأوراق على منشفة ورقية في طبقة واحدة - تجنب تداخلها.
- اضبطي الميكروويف على طاقة متوسطة وضعي الأوراق في الميكروويف لمدة 20 ثانية.
- افحص الأوراق واستمر في تسخينها كل 10 إلى 15 ثانية حتى تجف.
بينما يمكنك تسخين الأوراق بقوة عالية ، فإن درجات الحرارة المنخفضة توفر نتائج أفضل. تأكد من مراقبة الأوراق حسب الحاجة ، لأن أفران الميكروويف لا تسخن الأشياء بالتساوي في كثير من الأحيان. يمكنك بعد ذلك تخزين أوراق الريحان المجففة عندما تكون متفتتة.
كيفية تجفيف الريحان في مجفف
إذا كان لديك مجفف ، يمكنك أيضًا استخدامه لتجفيف أوراق الريحان الطازجة. تعتبر مجففات الطعام مثالية لتجفيف الأعشاب لأنها مصممة لاستخدام حرارة منخفضة لإزالة الرطوبة من الأطباق. ومع ذلك ، سوف يستغرق تجفيف الريحان وقتًا أطول باستخدام مجفف أكثر من الميكروويف أو الفرن.
- احصد أوراق الريحان واغسلها وجففها بالهواء.
- افرد الأوراق على صينية في طبقة واحدة دون تداخلها.
- استخدم أقل إعداد لدرجة الحرارة أو اضبط المجفف على 95 درجة فهرنهايت.
- افحص الأوراق حسب الحاجة للتأكد من جفافها جيدًا.
سوف يستغرق تجفيف أوراق الريحان من أربع إلى ست ساعات باستخدام مجفف الطعام - وهذا يعتمد على محتوى الأوراق الرطوبي. إذا كان لديك رطوبة عالية ، فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى 48 ساعة. أفضل جزء في استخدام المجفف هو أنه يمكنك تركه يعمل طوال الليل دون قلق.
كيفية تخزين أوراق الريحان المجففة
مثل معظم الأعشاب والتوابل ، تحتاج إلى تخزين أوراق الريحان المجففة في وعاء محكم الغلق. يجب عليك أيضًا إبقاء الحاوية بعيدًا عن الضوء.
كما لوحظ من قبل ، يجب تخزين الريحان المجفف كأوراق كاملة للحفاظ على جودة النكهة. ما عليك سوى سحقها عندما تريد استخدامها. ومع ذلك ، يفضل البعض طحن الأوراق بعد تجفيفها لسهولة تخزينها في برطمانات صغيرة.
بمجرد أن تملأ البرطمانات بالريحان ، تأكد من تخزينها في المناطق المظلمة ، مثل خزانة المؤن والخزانة. تريد إبعادهم عن الرطوبة والضوء والحرارة قدر الإمكان. عندما تلتزم بالنصائح الواردة في هذا المنشور ، يمكنك تجفيف وتخزين أوراق الريحان لمدة تصل إلى ستة أشهر.
نصائح مفيدة
- عند استخدام الريحان المجفف ، استخدم 3 مرات أقل من الكمية التي تتطلبها الوصفة في الريحان الطازج. الأعشاب المجففة أكثر تركيزًا في النكهة.
- عند استخدام الريحان الطازج ، استخدم 3 مرات أكثر من الكمية التي تتطلبها الوصفة في الريحان المجفف.
- يجب أن يدخل الريحان الطازج في طبقك في نهاية عملية الطهي للاحتفاظ بنكهته.
- يجب أن يدخل الريحان المجفف في طبقك في بداية عملية الطهي ، لذلك هناك وقت للأعشاب لإعادة الترطيب وتذوق طعامك.
