كيفية طهي الضلوع في الفرن: دليل خطوة بخطوة

الآن هذا الصيف هنا. قد ترغب في قضاء بعض الوقت في البحث عن بعض وصفات الضلوع الشهية لتجربتها هذا الموسم. لكن هناك سؤال قديم يحتاج إلى إجابة إذا لم يكن لديك شواية: هل يمكنك طهي الضلوع في الفرن؟ الجواب بسيط: نعم ، يمكنك ذلك. بعد كل شيء ، يمكنك استخدام الفرن لأكثر من الخبز. أنت تستطيع طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن و طبخ لحم الخنزير في الفرن أو حتى نعم طهي شرائح اللحم في الفرن .

• ماذا تحتاج لطهي الضلوع في الفرن؟
• كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن
• كيفية طهي أضلاع اللحم البقري في الفرن
• طريقة طهي رف لحم الضأن في الفرن

اعتدنا على الاعتقاد بأن الضلوع يتم تحضيرها بشكل صحيح فقط في واحدة من أفضل المدخنين أو على الشواية (توضع أحيانًا لأول مرة في أ طباخ بطيء ) ، من الناحية المثالية على مدى فترة طويلة من الزمن. ومع ذلك ، عندما لا تسمح الظروف (قيود الوقت ، ونقص الأدوات أو المساحة ، وما إلى ذلك) بهذه الأساليب ، يمكنك طهي بعض الضلوع المتساقطة في فرن تقليدي.

ماذا تحتاج لطهي الضلوع في الفرن؟

ميزان حرارة اللحوم

عند استخدام الفرن ، لا يمكنك رفع درجة حرارة الطهي أو خفضها بأسرع ما يمكن باستخدام الشواية (على الرغم من أنه يمكنك دائمًا سحب الضلوع من الفرن إذا كانت تطبخ بسرعة كبيرة). إذا كنت تستخدم ملف ميزان حرارة اللحوم لمراقبة تقدم الطهي ، سوف تخفض درجة الحرارة في الفرن في كل مرة يتعين عليك فتح الباب. من ناحية أخرى ، مع الشواية ، عادةً ما يؤدي تكسير الغطاء أو الباب إلى إطلاق حرارة قليلة فقط. ستحتاج إلى مراقبة الساعة عن كثب ، حيث لن تكون قادرًا على المشاهدة أو التحقق من اللحم بسهولة.

الصلصات

هل ترغب في الحصول على تلك النكهة الدخانية التي تحصل عليها من شواء الأضلاع؟ ناه ، هذا لن يحدث إلا إذا كنت تستخدم نكهة الدخان صلصة شواء أو فرك الجاف . الوصول إلى الدخان السائل أو يفضل البعض مزيج الأعشاب الجافة والتوابل مع السكر البني والفلفل الأسود. سيتعين عليك أيضًا التعامل مع خبراء الشواء الذين يخبرونك أنه من الخطأ خبز الضلوع في الفرن.

لكن انتظر حتى يقضم اللحم الطري الذي صنعته. من تعرف؟ ربما سيغيرون رأيهم. في الوقت الحالي ، دعنا نركز على كيفية طهي أضلاع اللحم اللذيذة في الفرن. ضع المئزر الخاص بك ، وأشعل فرنك ، ودعنا نبدأ العمل.

كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن

هناك ثلاث طرق أساسية لطهي رف من ضلوع لحم الخنزير في الفرن:

• 4 ساعات عند 250 فهرنهايت
• 3 ساعات عند 300 فهرنهايت
• ساعتان عند 350 فهرنهايت

بالمناسبة ، نحن لسنا متقلبين - هذا حقًا كل ما في أضلاع لحم الخنزير المخبوزة بالفرن والتي ستكون آمنة للأكل. درجة الحرارة الداخلية هي 145 درجة فهرنهايت هي الحد الأدنى ، ولكن عند حوالي 190 درجة فهرنهايت ، تبدأ الدهون والكولاجين في الذوبان ، مما ينتج عنه ضلع ذو مذاق أفضل. كل ما عليك فعله هو التأكد من فحص الضلوع خلال جزء من الخبز وبعد ذلك بحوالي نصف ساعة قبل النهاية ، لأنك لا تريد الإفراط في طهي اللحم وتقويته. (للتذكير ، استخدمنا أضلاع Trader Joe الجيدة - لن تضر بحسابك المصرفي ، ولا يزال طعمها رائعًا.)

الآن ، دعنا ننتقل إلى الوصفة الفعلية خطوة بخطوة ، باستخدام نهج 3 ساعات ، 300 درجة ، أسفل المنتصف.

مكونات:

• 1 رف من الضلوع الخلفية للأطفال من لحم الخنزير ، نيئ وفي درجة حرارة الغرفة
• ما يقرب من 1 كوب من الفرك الجاف
• ما يقرب من 1 كوب أفضل صلصة شواء
• 5 ملاعق كبيرة عسل ديجون خردل
• 1 ملعقة كبيرة دخان سائل (اختياري)

طريقة:

1. سخن إلى 300 درجة فهرنهايت.
2. غلف صينية الخبز بورق القصدير أو ورق الزبدة.
3. ادهن الخردل (والدخان السائل ، في حالة استخدامه) على جانبي الضلوع.
4. رشي فركها في كل مكان.
5. اخبزي الضلوع لمدة ساعتين.
6. ادهن طبقة رقيقة من صلصة الباربكيو على جانبي الرف ، ثم اخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى.
7. كرر طلاء الصلصة ، وتحقق من درجة الحرارة الداخلية ، واخبز حتى الساعة الثالثة أو اسحبها للخارج إذا كانت عند (أو تجاوزت) 165 درجة فهرنهايت.

كيفية طهي أضلاع اللحم البقري في الفرن

نظرًا لأن الضلوع الاحتياطية تميل إلى أن تكون أكثر صلابة من الضلوع الخلفية للأطفال ، وأضلاع اللحم البقري أقوى من لحم الخنزير ، فإن الحرارة المنخفضة والأبطأ مثالية لأضلاع اللحم البقري الاحتياطية. في هذه الحالة ، الأرقام السحرية هي:

• 3 1/2 ساعة عند 285 فهرنهايت

كيف يجب عليك تحضير تلك الضلوع الاحتياطية قبل الطهي البطيء والثابت؟ إلى حد كبير مثل ظهورهم لحم الخنزير ، بصراحة. لا تخف من الانطلاق في رحلة النكهة السحرية الخاصة بك ، ولكن الوصفة التالية ستعمل بشكل جيد مع الضلوع الاحتياطية السهلة واللذيذة. نحصل على ضلوع احتياطية من متجر البقالة عندما يكون ذلك ممكنًا لمجرد أنه أسهل ، ولكن بالنسبة لأفضل الرفوف ، اذهب إلى جزار.

مكونات:

• 1 رف من الضلوع الاحتياطية ، نيئة وفي درجة حرارة الغرفة
• ما يقرب من 1 كوب من فركك المفضل
• ما يقرب من 1 كوب من صلصة الشواء المفضلة لديك
• 5 ملاعق كبيرة خردل بالعسل
• 1 ملعقة كبيرة دخان سائل (موصى به)

طريقة:

1. سخن إلى 285 درجة فهرنهايت.
2. قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة.
3. انشر الخردل (والدخان السائل).
4. صب الفرك في كل مكان.
5. اخبزي الضلوع الاحتياطية لمدة ساعتين.
6. انشر طبقة من صلصة الباربكيو على جانبي الرف. اخبز لمدة ساعة أخرى.
7. كرر نثر الصلصة ، وتحقق من الحرارة الداخلية ، واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى أو أخرجها إذا كانت في (أو تجاوزت) 160 فهرنهايت (160-170 فهرنهايت مثالية).

طريقة طهي رف لحم الضأن في الفرن

عندما يتحدث الناس عن الأضلاع ، فإنهم غالبًا ما يغفلون عن لحم الضأن. الحقيقة هي أن أضلاع الضأن يمكن أن تقدم دخولًا رائعًا ، أو حتى يمكن نحتها في مقبلات ممتازة. من السهل جدًا الحصول على رف من لحم الضأن المحمص بشكل صحيح أيضًا. إنهم يطهون الطعام بسرعة ، مما يجعلهم اختيارًا جيدًا عندما لا يكون لديك ساعات من الوقت للابتعاد. سيكون وقت التحضير النشط حوالي 15 دقيقة ، ووقت الطهي والدرجات الحرارة:

• 30 دقيقة عند 450 فهرنهايت

(بالمناسبة ، استخدمنا لحم الضأن من مزارع متفوقة . يحتوي موقع العلامة التجارية على مجموعة رائعة وصفات ، لكننا أبسط.)

مكونات:

• 1 رف لحم غنم بارد من الثلاجة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل ، مجفف ومطحون
• 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:

1. امزج جميع المكونات الجافة في وعاء.
2. يُدهن لحم الضأن بالزيت ، ثم يُغطى بمزيج من المكونات الجافة.
3. راحة الرف أثناء التسخين المسبق للفرن إلى 450 فهرنهايت.
4. شوي لحم الضأن لمدة 15 دقيقة.
5. اقلب الرف وشوي لمدة 15 دقيقة إضافية.
6. يرفع عن النار ويترك 10 دقائق. يجب أن تكون درجة حرارة الحمل 145 درجة فهرنهايت على الأقل للندرة المتوسطة. نحت وخدم.