كيفية طهي الكركند: دليل سهل للسلق والشوي والتحميص

في الوقت الحاضر ، يحتاج كل شخص إلى القليل من الأشياء الإضافية لإضفاء الإثارة على الكدح الذي يمثل حياة الحجر الصحي - يوم سبا لطيف ، ربما ، أو وجبة لذيذة. و في حين ضلوع في الفرن أو أ شريحة لحم مشوية بشكل مثالي سيكون هذا كافياً بالتأكيد ، في بعض الأحيان قد تفكر في الانتقال من العشب إلى ركوب الأمواج وما هو أفضل من 'ركوب الأمواج' من جراد البحر الحلو النضرة؟ اللحم ، العصير ، ومغطى بالزبدة ، إنها وجبة مثالية كما تأتي - حتى أثناء الوجود لوبستر، رول استمارة.

محتويات

بالنسبة لمعظم الناس ، يوجد عشاء سرطان البحر اللطيف على قمة وجبات الذواقة. هناك شيء ما حول الجسم الأحمر الساطع الذي يجلس على طبق ينضح بالصف. ومع ذلك ، فإن الشيء هو أنك لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم فاخر وتناول هذا النوع من الوجبات. مع القليل من المعرفة ، يمكن لأي شخص صنع طبق لا يضاهى في المنزل. للحصول على السبق الصحفي الداخلي حول فك أسرار طهي الكركند في المنزل ، تواصلنا مع ديفيد إزيل ، رئيس الطهاة التنفيذي السابق في رينج سايد فيش هاوس والشيف التنفيذي الحالي في بلوهور في بورتلاند ، أوريغون.

استخدم لايف لوبستر

كما هو الحال مع المأكولات البحرية الأخرى ، فإن النضارة هي مفتاح سرطان البحر. تقول إيزيل: 'العيش هو الطريق الذي يجب أن نقطعه'. 'إذا حاولت تسخين الكركند المطبوخ بالفعل ، ستحصل على قوام مطاطي. أفضل جراد البحر هو الموجود على قيد الحياة ، ثم يتم إرساله واستهلاكه بسرعة '. يجب أن تكون قادرًا على العثور على الكركند الحي في متجر بقالة ممتاز قريب. يمكنك أيضًا توصيل جراد البحر الحي إلى باب منزلك الرجل الكركند .





  كيف-طبخ-العيش-جراد البحر

من الناحية المثالية ، ستأخذ جراد البحر من متجر البقالة (أو البحر) ، وتعود إلى المنزل ، وتطبخه على الفور. بناءً على الجدول الزمني الخاص بك ، قد لا يكون هذا واقعيًا. يقول إيزيل: 'إذا قمت بتغطية الكركند بورق جرائد مبلل ووضعه في الثلاجة ، فمن المحتمل أن يظل حياً حتى اليوم التالي'. 'ستبقى لمدة 24 ساعة بعيدًا عن الماء طالما هناك الكثير من الرطوبة في تلك الصحيفة المبتلة.'

كيفية إرسال سرطان البحر بطريقة إنسانية

هناك بعض الخلاف حول ما إذا كان الكركند يشعر بالألم. دراستين خلال السنوات العشر الماضية توصلوا إلى استنتاجات مختلفة. في كلتا الحالتين ، يجب أن ترسل الكركند بسرعة قبل طهيه. أفضل طريقة للقيام بذلك هي إبهار حواس سرطان البحر بوضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم تقسيم جمجمته إلى نصفين باستخدام سكين مطبخ كبير.

كيف لطهي جراد البحر

والآن إلى جزء الطهي بالمكونات وما إلى ذلك. بمساعدة Ezelle ، قمنا بتجميع ثلاث طرق لتحضير الكركند ، ولكل منها مزاياها الخاصة. يقول إيزيل: 'أهم شيء يجب تذكره هو أن ذيول المخالب يجب أن تعامل بشكل مختلف'. 'وعندما أقول تمت معاملتي بشكل مختلف ، أعني من حيث وقت الطهي.' الأول هو غلي الكركند ، وهو ما شاهدته على الأرجح في الأفلام أو الرسوم المتحركة. يفترض هذا الدليل السريع أن جراد البحر يبلغ حوالي 2.5 إلى 3 أرطال.

كيفية سلق الكركند

  كيف تطبخ جراد البحر يغلي

على غرار الطريقة التي تُطبخ بها الكركند بالبخار ، هناك الكثير من الماء المتضمن.





  1. املأ 3/4 وعاء كبير بماء مملح.
  2. يُغلى الماء في الغليان ويُرمى الكركند كله في الماء.
  3. بمجرد أن ينضج الماء ، اخفض الحرارة واترك الكركند يُسلق.
  4. بعد 7 دقائق ، سوف يلتف الذيل على نفسه. أمسك الكركند بملقط ، وعلق الذيل على حافة القدر حتى تتدلى المخالب في الماء.
  5. قم بطهي المخالب لمدة 7 دقائق أخرى ، وقد انتهيت.

كيفية شواء الكركند

  كيف لطهي شواء جراد البحر

إذا كنت من هذا النوع من الرفاق الذين ينتهزون كل فرصة لاستخدام شوايته ، فسيسعدك معرفة أن الكركند يناسب نفسه جيدًا للشواء. يمكن لكل من شوايات الغاز وشوايات الفحم إنجاز المهمة. يعتبر المسكيت مثاليًا إذا ذهبت إلى طريق شواء الفحم ، على الرغم من أن الفحم ورقائق الخشب المنقوعة ستنجح أيضًا. تقول إيزيل: 'يضيف الخشب نكهة جميلة إليه'. 'إذا كنت تستخدم الفحم ، فربما تشتري بعض رقائق الخشب ونقعها ، وبعد ذلك بمجرد أن يصبح الفحم جاهزًا ، أضف رقائق الخشب فوق الفحم للحصول على مظهر رائع للنكهة.'

  1. أرسل الكركند بالطريقة الموضحة أعلاه.
  2. تحريف الذيل والمخالب.
  3. قسّم الكركند بأكمله إلى نصفين حتى ينكشف لحم الذيل.
  4. تبلي الذيل بالملح والفلفل والزبدة.
  5. اكسر المخالب بمطرقة أو بسكويت وانزع اللحم النيء.
  6. ضعي ذيول ومخالب الكركند على الشواية.
  7. يُشوى على نار عالية لمدة 7 دقائق. *
  8. اقلب الذيل واطهيه من الجانب السفلي للقشرة.
  9. يتم عمل الذيل بمجرد رؤية فقاعات الرطوبة بين لحم الذيل والقشرة.

* يمكن شواء اللحم المخلب غير المقشور لنفس المدة تقريبًا مثل لحم الذيل ، حيث لا يحتوي على قشرة سميكة لإبطاء عملية الطهي (في الصورة أعلاه).

كيفية تحميص الكركند

  كيف لطهي جراد البحر المشوي

يمكنك أيضًا ببساطة تحميص الكركند في فرنك إذا كان هذا هو ما يناسبك أكثر. يقول إزيل: 'أفضل التحميص أو الشواء على الغليان'. 'في أي وقت تضيف فيه الماء إلى أي بروتين ، فإنك تستخرج النكهة أساسًا. إذا كنت تريد بقاء كل هذه النكهة هناك ، فإن الاستعدادات الأكثر جفافاً هي الأفضل '.

  1. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
  2. قطع الكركند من المنتصف حتى ينكشف اللحم.
  3. كسر المخالب وإزالة مخلب اللحم.
  4. ادهني الزبدة المذابة على اللحم.
  5. ضعي الذيل واللحم المخلب في صينية للخبز وشويهما لمدة 10 دقائق.
  6. نقع اللحم بالزبدة المذابة مرة واحدة أثناء عملية الطهي.

كيف تأكل جراد البحر مثل المحترفين

حان الوقت الآن للاستمتاع باللحوم اللذيذة لعملك. إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل ، فقد حان الوقت الآن لأخذ مطرقة (تأكد من حصولك على كل شيء الأدوات التي تحتاجها قبل البدء ، بالطبع) وكسر المخالب حتى يخرج اللحم اللذيذ والمفصل. يقول إيزيل: 'بمجرد الانتهاء من المخالب ، يمكنك إما تبريدها ثم تناولها باردة ، أو يمكنك تناولها مباشرة وتناولها ساخنة'.

أما بالنسبة للحم الذيل ، فيجب طهيه إلى الحد الذي يخرج منه. يجب أن يكون موضوعك التالي الذي يثير قلقك هو نوع الصلصة التي تستمتع بها مع الكركند. يحب بعض الناس المذاق النقي للحم جراد البحر ، بينما يستمتع الآخرون به مع الزبدة المذابة. يقترح Ezelle أيضًا تجربته مع صلصة صلصة ماير بالليمون لتحقيق التوازن بين ثراء اللحم ، أو حتى صلصة الكوكتيل إذا كان هذا هو الشيء الذي تريده. يمكنك أيضًا استخدام مقص المطبخ للوصول إلى اللحم بسهولة أكبر إذا كنت ترغب في ذلك

تعليقات

الشيف ، الشواء ، الكيفية ، الوصفات ، المأكولات البحرية ، المحار ، المستوى 3