19 وصفة مقبلات لذيذة لطهيها لحفل العشاء التالي

إنه الصيف. وهذا يعني المزيد من التجمعات الخارجية التي تدور حولها استجواب والتدخين وحتى القلي. عندما يبدأ العالم في التواصل الاجتماعي مرة أخرى ، فهذا يعني أن هناك لقاءات وطهيًا واحتفالات للحضور. سواء كنت تستضيف عددًا قليلاً من الأصدقاء أو تحضر طبقًا إلى مجموعة الطعام ، فإن مفتاح أي تجمع جيد هو الحصول على المقبلات اللذيذة.

• أفضل الإنخفاضات
• أفضل الوجبات الخفيفة
• أفضل بايتس

من السهل صنع مقبلات شهية جيدة ، ومثيرة للأكل ، وطعام كافٍ فقط لإبقاء ضيوفك ليسوا ممتلئين للغاية ولكنهم لا يزالون سعداء. بالإضافة إلى الرقائق النموذجية والصلصة ، فإن تقديم أجزاء أصغر مع مجموعة متنوعة من القوام والنكهات المختلفة يقطع شوطًا طويلاً عند إطعام الجمهور. أصدقائك وعائلتك يستحقون الأفضل. أفضل للجميع ، العديد من هذه الوصفات سهلة ويمكنك التحضير في الليلة السابقة. هذه هي أفضل 11 مقبلات وصفات التي تضمن الحصول على شهية ضيفك وبدأت الحفلة مرتبة حسب أفضل الصلصات وأفضل الوجبات الخفيفة وأفضل الوجبات الكبيرة.

أفضل الإنخفاضات

لا يمكنك أن تخطئ في الخير وصفة الغمس . إنها بداية الحفلة المثالية لأن كل ما تحتاجه هو بعض المكونات ووعاء كبير ، ورمي بعض الرقائق أو البسكويت أو البسكويت المملح أو الفاكهة أو الخضار على الجانب ، وأنت على ما يرام! وصفات التغميس هذه ليست البصل الفرنسي المعتاد خارج العلبة ، فكل واحدة منها إبداعية ولذيذة ومن المؤكد أنها ستجعل الناس يعودون لغطسة (صحية) مزدوجة.

بنجر محمص نباتي

من باب المجاملة تتغذى دائما

مكونات:

• 2 كوب بنجر محمص (2-3 بنجر صغير ومتوسط)
• 8 فصوص ثوم مشوي
• 1/2 كوب بقدونس طازج
• 1/2 كوب ريحان طازج
• 1/2 كوب جوز نيء كامل أو مقطع
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل مطحون طازج حسب رغبتك
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة عسل أو صبار أو شراب القيقب (اختياري لكن موصى به)
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقة:

1. في محضر طعام كبير ، أضيفي البنجر المحمص والثوم. (لتحميص البنجر والثوم: قشر 2-3 حبات من البنجر باستخدام مقشرة خضروات ، وتأكد من قطع نهاية الجذر ونهاية الساق ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. قشر 8 فصوص من الثوم متوسطة إلى كبيرة. ضع البنجر و ثوم على قطعة كبيرة من ورق القصدير ثم لفه لتشكيل كيس رقائق من الشمندر. تحمص على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة حتى ينضج كل من البنجر وفصوص الثوم. اترك الخضار يبرد قبل مزجها لتغطس. تُحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام أو نحو ذلك حتى تصبح جاهزًا لتغميس البنجر المحمص.)
2. يُضاف البقدونس الطازج والريحان والجوز والملح والفلفل وعصير الليمون والعسل إلى محضر الطعام.
3. قم بتشغيل محضر الطعام ودفق الزيت والماء مع التأكد من كشط جوانب معالج الطعام عند الضرورة. امزج حتى تصبح ناعمة جدا.
4. قدمي البنجر المثلج أو في درجة حرارة الغرفة مع الخضار أو البسكويت أو على السندويشات.

صلصة دجاج بافلو خالية من منتجات الألبان

من باب المجاملة كل الأشياء الصحية

مكونات:

• 1.5 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد
• 1 كوب مايونيز
• نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم
• 1 كوب صوص بافلو
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• بصل أخضر للتقديم
• الكرفس للتقديم
• جزر للتقديم
• شيبس للتقديم

طريقة:

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. يُضاف صدر الدجاج إلى طبق الخبز ويُرش بزيت الزيتون والملح والفلفل. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. عندما ينضج الدجاج تمامًا ، أخرجه من الفرن واستخدم شوكتين لتقطيع اللحم.
2. نضيف الدجاج والمايونيز وحليب جوز الهند وصلصة البافلو والملح والبهارات في وعاء الخلط. قلّب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
3. يُسكب الغمس في طبق للخبز ثم يُخبز على حرارة 425 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الغمس فوارًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني من الأعلى. أخرجي التغميسة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل تقديمها مع الخضار والرقائق المفضلة لديك. يتمتع!

صلصة الجبن

من باب المجاملة لدغات نقية

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة (42 جرام) زبدة غير مملحة
• 3 ملاعق كبيرة (30 جرام) دقيق
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) ثوم مفروم
• 1 كوب (240 مل) حليب كامل الدسم وأكثر
• 1 كوب (249.38 جرام) من البيرة
• 1 1/2 كوب (150 جرام) جبن شيدر متوسط ​​أو حاد
• 1 كوب (100 جرام) جبن شيدر أبيض
• نصف ملعقة صغيرة (0.5 جرام) اوريجانو
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) خردل
• 2 ملعقة صغيرة (10 جرام) صلصة رسيستيرشاير
• 1-2 ملاعق كبيرة (7-14 جرام) بصل أخضر مفروم

طريقة:

1. تذوب الزبدة في صلصة متوسطة على نار متوسطة.
2. اخفقي الدقيق والزبدة والثوم مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة.
3. أضف الحليب كامل الدسم ، تليها البيرة. قلبي باستمرار حتى يتماسك الخليط قليلًا.
4. أضيفي الجبن والأوريغانو والخردل وصلصة ورشيسترشاير والبصل الأخضر تدريجيًا حتى يتجانسوا جميعًا. سيستمر قوامه في التكاثف عندما يبرد ، إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة إضافية من الحليب كامل الدسم لتخفيفه.
5. أفضل خدمة مع المعجنات الناعمة !
   

أفضل الوجبات الخفيفة

من أسهل الطرق لإثارة إعجاب ضيوفك هو إطعامهم. ومع ذلك ، لا تريد أن تكون ممتلئة قبل أن تتاح لها فرصة الاستمتاع بطبقك الرئيسي. وصفات السلطة والسيخ هذه خفيفة على الطبق ولكنها ثقيلة المذاق والوجبات الصحيحة فقط لن تضغط على الشهية.

سلطة الخيار الحارة مع صلصة الليمون والثوم

من باب المجاملة كُل جيدًا 101

مكونات:

• 2 خيار ، مقطع ناعم جدًا
• 1 فلفل هالبينو ، منزوع البذور ومقطع ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• 1/2 فليفلة برتقالية ، مقطعة إلى مكعبات
• 3 بصل أحمر صغير مقطع في حلقات
• ½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• فلفل أسود طازج حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة حسب الرغبة

طريقة:

1. قطعي الهالبينو والبصل الأحمر إلى شرائح باستخدام قطاعة مندولين أو سكين حاد وأضيفيهم إلى وعاء متوسط ​​الحجم.
2. أضف 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ومكعبات الفلفل البرتقالي والملح والفلفل الطازج. استخدم خفاقة لخلط 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. اجلس جانبا. قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة. استخدم مندولين إذا كان لديك ، لكن سكينًا حادًا سيفي بالغرض. يُضاف الخيار إلى التتبيلة ويُقلب جيدًا معًا.
3. أضف الكزبرة إلى الوعاء. يقلب حتى يتجانس. يمكنك إما تركه في الثلاجة لينقع لبضع ساعات أو تقديمه على الفور.

أسياخ البطيخ Prosciutto

من باب المجاملة ديليش

مكونات:

• 1 شمام
• 12 ورقة ريحان طازجة
• 8 أونصات من كرات الموزاريلا (الكرز)
• 12 شريحة بروسيوتو
• طلاء بلسمي للرذاذ

طريقة:

1. تُقطّع الشمام نصفين ، ثم تُستخرج البذور وتخلص من البذور. باستخدام ملعقة البطيخ ، استخرج 24 كرة.
2. قم بتجميع الأسياخ: طبقة الشمام والريحان والموزاريلا والبروسكيوتو والقطعة الثانية من الكنتالوب حتى يكون لديك 12 سيخًا.
3. رشي الأسياخ بالجليس البلسمي وقدميها على الفور.

قطع قرنبيط كرانشي بارميزان

من باب المجاملة كيربي كرافينغز

مكونات:

• 1/2 رأس قرنبيط مقطّع إلى زهيرات صغيرة الحجم
• 1 1/2 كوب فتات خبز بانكو ماركة كيكومان المفضلة للخبز المتساوي
• 3/4 كوب جبن بارميزان مطحون ناعماً (انظر الملاحظة)
• 2 بيض مخفوق كبير
• صلصة المارينارا للتغميس
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً (اختياري للتزيين)

طريقة:

1. سخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة.
2. يُضاف البانكو والجبن إلى وعاء كبير ثم يُمزج حتى يتجانس تمامًا. اغمس القرنبيط في خليط البيض ثم رجّه عدة مرات حتى يتساقط البيض الزائد. لا ترغب في ترطيب فتات الخبز بكمية زائدة من البيض لأنها لن تلتصق بالقرنبيط بعد ذلك. ثم يُلف في خليط فتات الخبز حتى يغطى بالكامل ويوضع على صينية خبز مبطنة بورق برشمان. قد تحتاج إلى الضغط على الغلاف للمساعدة في جعله يلتصق بقضمات القرنبيط. كرر حتى يتم تغليف القرنبيط بالكامل.
3. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بني ذهبي داكن ومقرمش. يرش البقدونس. تقدم مع صلصة المارينارا.

كرنب بروكسل مع وصفة الفستق

بإذن من الشيف سام مارفن

تأتي وصفة بروكسيل براعم والفستق هذه من الشيف سام مارفن صدى وتين في لاس فيغاس. إنه بسيط ولكنه لذيذ وجاهز في 10 دقائق. فهو يجمع بين الكثير من النكهات ، بالإضافة إلى قوام رائع ، ويمكن استخدامه كطبق جانبي.

المكونات (2 حصص):

• 2 أوقية زيت زيتون
• 1 أونصة من قشر الفستق المفروم
• 12 أوقية من براعم بروكسل ؛ يترك فقط
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق صغيرة زبدة غير مملحة
• 1 عصير ليمون

طريقة:

1. سخني مقلاة على نار متوسطة
2. يضاف ملفوف بروكسل والفستق والملح والفلفل
3. تُقلى لمدة دقيقتين أو حتى تبدأ الأوراق في النعومة لكنها لا تزال خضراء زاهية
4. تضاف الزبدة وتذوب لتغطى
5. اعصري عصير الليمون وقلبي

كالاماري وجوز الهند الصغير المغطى بالبيرة

بإذن من الشيف التنفيذي سيزان درو إليس

كافيه الامتنان هي سلسلة مشهورة في كاليفورنيا تشتهر بقائمة طعام نباتية ممتازة. سيكون كالاماري جوز الهند الصغير المليء بالبيرة من الشيف التنفيذي سيزان درو إليس نجاحًا كبيرًا لجميع أصدقائك النباتيين والنباتيين.

مكونات جوز الهند (تكفي 4):

• 8 أكواب بوصة سميكة من شرائح جوز الهند التايلاندية الطازجة (2-3 جوز الهند)
• نصف كوب عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحر الهيمالايا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

مكونات خليط البيرة:

• 1 كوب من خليط طحين المخبوزات لجميع الأغراض الخالي من الغلوتين
• 1 كوب طحين الحمص
• 2 ملاعق صغيرة رقائق أو حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحر الهيمالايا
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 كوب بيرة خالية من الغلوتين
• 1 كوب ماء فوار

للقلي والتصفيح

• زيت نخالة الأرز أو زيت محايد من اختيارك
• ملح بحر الهيمالايا
• بقدونس مفروم ناعم
• صوص كوكتيل حار
• أسافين الليمون

طريقة:

1. نقع جوز الهند: في وعاء كبير ، اخلطي شرائح جوز الهند وعصير الليمون والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود. تخلط جيدا وتغطى وتتبل طوال الليل في الثلاجة.
2. اصنع خليط البيرة: في وعاء كبير ، نخلط مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ودقيق الحمص. نضيف الدبس والملح ومسحوق الثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود ويخفق المزيج. صب في البيرة والماء الفوار وخفقت حتى تصبح ناعمة.
3. التجميع: في قدر عريض ذي قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية ، سخني كمية 2 بوصة من زيت القلي. بدلاً من ذلك ، يمكنك القيام بذلك في مقلاة كهربائية. إذا كان الأمر كذلك ، فاتبع تعليمات الشركة المصنعة.
4. سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت.
5. أثناء تسخين الزيت ، أخرج جوز الهند المتبل من الثلاجة وانقله إلى مصفاة لتصفية أي سائل زائد. ضع طبقات قليلة من المناشف الورقية على الطبق وضعها بجوار محطة القلي.
6. العمل على دفعات ، اغمس شرائح جوز الهند في خليط البيرة ، وضعها في الزيت الساخن ، واقليها حتى تصبح بلون ذهبي غامق ، من دقيقة إلى دقيقتين. اقلب شرائح جوز الهند بشوكة أو ملعقة مثقوبة أثناء قليها للتأكد من طهيها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
7. انقلي جوز الهند المقلي إلى الطبق المبطن بالمنشفة الورقية لتصفيته ، وتبليه بقليل من الملح. كرر ذلك مع باقي جوز الهند ، مع إعادة الزيت إلى درجة الحرارة بين الدُفعات.
8. زين كاليماري جوز الهند بالبقدونس وقدميه على الفور مع جانب من صلصة الكوكتيل وعدد قليل من قطع الخط المراد رشها.

حمص البازلاء الإنجليزي

بإذن من الشيف ستيفان بوجاردوس

هذا الحمص المشرق والطازج هو أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف ستيفان بوجاردوس ( الهاليارد ). يُخزن حمص البازلاء الإنجليزية جيدًا لمدة ثلاثة أيام ويمكن أيضًا صنعه باستخدام البازلاء المجمدة. فقط قم بإذابة البازلاء وتطبيق نفس النسبة / العملية.

المكونات (صنع 1 لتر):

• 2 كوب من البازلاء الإنجليزية الطازجة المقشورة (مقشورة ومصدومة في الماء البارد)
• 3 ملاعق صغيرة ملح كوشير
• ربع كوب زيت زيتون عالي الجودة
• 1 ملعقة كبيرة نعناع (مقطع)
• 1 ملعقة طعام طرخون
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس
• 1 ملعقة طعام من الثوم المعمر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون طازجاً)

طريقة:

1. في محضر الطعام ، سحق البازلاء الإنجليزية والملح حتى تصبح ناعمة جدًا لمدة دقيقة تقريبًا.
2. تخلص من الجزء الداخلي من معالج الطعام وادمج أي بازلاء غير منقطعة.
3. أضيفي زيت الزيتون ببطء وهرسيه حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. يُرفع المزيج ويُمزج الأعشاب والفلفل الأسود ، ثم يُحرّك المزيج حتى يتجانس تمامًا.
5. استمتع مع رقائق البطاطس المفضلة لديك أو الخضار الطازجة في عجينة.

كروكويت جويش

الشيف المجاملة ليو أوسوريو

تأتي هذه الأسطوانات المقرمشة من العظمة من الشيف التنفيذي ليو أوسوريو كوش هياليه - أقدم أطعمة لذيذة في فلوريدا. هذا الطبق هو المثال المثالي للتطبيق الذي يمكنك إعداده مسبقًا ، وتخزينه في الثلاجة ، ثم الخروج في يوم التجمع.

مكونات:

• 1 كوب مخلل الملفوف
• 1/2 كوب بصل مقطع
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
• 1 1/2 رطل لحم بقري محفوظ
• 1 رطل جبن سويسري
• 4 بيضات مخفوقة قليلاً
• 4 أكواب بقسماط

طريقة:

1. في معالج الطعام ، اسحق خبز الجاودار حتى يصبح ناعمًا. توضع في وعاء وتترك جانبا.
2. يخفق البيض ويوضع في وعاء ويوضع جانبا.
3. في روبوت كوبيه (محضر الطعام) ، اخلطي البصل ، مخلل الملفوف (المصفى) ، لحم البقر المحمر ، والجبن.
4. امزج حتى تمتزج جميع المكونات بالكامل.
5. قم بوزن 1.5 أونصة من الخليط وشكل الكروكيت في شكل أسطواني. توضع على صينية مدهونة بالزيت وتبرد (15-20 دقيقة)
6. اغمس الكروكيت المبرد في بياض البيض ، ثم البقسماط ، ثم ضعه في صينية الخبز.
7. ضع الكروكيت المغطى بالبقسماط في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل.
8. بمجرد أن يتم تجميد الكروكيت ، تُقلى في 325 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أفضل بايتس

بالنسبة لأولئك المبتدئين الأكثر قوة من الغطس وأكثر إرضاءً من السيخ ، فإن هذه اللدغات الكبيرة المليئة بالبروتين تصل إلى المكان.
هذه هي أفضل وصفات المقبلات لأجنحة الدجاج المنعشة ، وكعك السلطعون بالزبدة ، ولفائف البيض المطورة ، وأكثر من ذلك ، فمن السهل صنعها بل وأسهل في التهامها.

أجنحة دجاج حارة بالعسل والثوم

من باب المجاملة اندفاعة دوللي

مكونات:

لأجنحة الدجاج

• 2 رطل أجنحة دجاج مقسمة
• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا أو جوز الهند أمينو تماري
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ¼ - نصف كوب من نشا البطاطس أو نشا الذرة
• حبوب السمسم
• بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

لتحضير صلصة العسل والثوم الحارة

• 8-10 فصوص ثوم مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 2 ملاعق كبيرة Gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا أو جوز الهند أمينو تماري
• 2 ملعقة طعام ماء

طريقة:

لأجنحة الدجاج

1. اتركي أجنحة الدجاج جافة ثم أضيفيها ، صلصة الصويا ، الفلفل الأبيض المطحون ، ومسحوق الثوم في وعاء كبير وانقعيها لمدة ساعة.
2. بمجرد تتبيل أجنحة الدجاج ، قلبي أجنحة الدجاج في نشاء البطاطس.
3. طريقة المقلاة الهوائية: أضف أجنحة الدجاج إلى سلة المقلاة الهوائية ، واطبخها على درجة 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة رجها في منتصف الطريق ، ثم اقلب المقلاة الهوائية حتى 400 درجة فهرنهايت واطبخها لمدة 5 دقائق إضافية.
4. طريقة القلي: سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة بارتفاع 1/4 بوصة. بمجرد تسخينها ، أضيفي الدجاج إلى المقلاة لكن لا تفرطي في تكديسها. اطبخ على دفعات إذا احتجت إلى ذلك. تقلى لمدة 12-15 دقيقة التقليب في منتصف الطريق.
5. طريقة الفرن: سخن الفرن إلى 450 فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. تُضاف أجنحة الدجاج إلى صينية الخبز في طبقة واحدة ، وتُحمَص لمدة 20 دقيقة ، ثم تُقلب وتُشوى لمدة 10-12 دقيقة إضافية أو حتى تنضج أجنحة الدجاج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. تُقلب أجنحة الدجاج المطبوخة في صلصة العسل والثوم الحارة ، وتُزين ببذور السمسم وشرائح البصل الأخضر.

لتحضير صلصة العسل والثوم الحارة

1. خلال الدقائق الخمس الأخيرة من طهي الدجاج ، أضيفي العسل وصلصة الصويا والماء إلى قدر صغير.
2. اخلطي المكونات واتركي الصلصة على نار هادئة.
3. يُضاف الثوم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق إضافية أو حتى ينقع الثوم في الصلصة.

كعك السلطعون الأصلي على طراز ماريلاند

من باب المجاملة امرأة Hangry

مكونات:

• 16 أوقية من لحم السلطعون المقطوع الجامبو
• 1 بيضة (درجة حرارة الغرفة)
• 1/2 كوب من البسكويت المطحون ناعماً (كنت أستخدم ريتز) (طحين اللوز الفرعي للكيتو / بديل منخفض الكربوهيدرات)
• ربع كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 ملعقة كبيرة بهار أولد باي
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
• 1 ملعقة صغيرة ورسيستيرشاير

طريقة:

1. في وعاء متوسط ​​، اخلطي البيض ، الخردل ، الصلصة الحارة ، ورشيسترشاير ، والمايونيز.
2. يضاف لحم السلطعون إلى الخليط. نضيف أولد باي ، الفلفل الأحمر المسحوق ، الملح ، الفلفل ، البقدونس ، والبسكويت ونضعها في لحم السلطعون.
3. ضع كعك السلطعون في 1/4 كوب من كعك السلطعون وضعه على ورقة خبز مع ورق البرشمان. هذا يكفي لستة كعكات كبيرة الحجم من السلطعون.
4. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك الخليط. يمكنك أيضًا عمل ذلك في الليلة السابقة وطهي كعك السلطعون في اليوم التالي.
5. ضعيها في الفرن واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم 6 دقائق على نار عالية حتى يصبح لونها بني فاتح. سبريتز ليمون على الوجه و يقدم مع ريمولايد.

فيلي تشيزستيك بيض رولز

من باب المجاملة الأول والكامل

مكونات:

• 1 باوند ريب آي شرائح رفيعة
• 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 بصلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1/2 كوب جبن بروفولون
• 1 أونصة مخملية
• 3/4 كوب حليب
• مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ورسيستيرشاير
• لفائف البيض
• 1/3 كوب من صلصة الفلفل الحار الحلو ، للتغميس

طريقة:

1. في مقلاة كبيرة على نار عالية ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة وتحمر شريحة اللحم حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. حوالي 4-6 دقائق.
2. نضيف شرائح الفلفل الرقيق والبصل. يقلب حتى تصبح طرية. حوالي 3 دقائق.
3. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف جبنة فيلفيتا وجبن بروفولون والحليب. سيبدأ الخليط في أن يصبح كريميًا بعد حوالي 4 دقائق. راقب بعناية واستمر في التقليب لتجنب الاحتراق!
4. يتبل بصلصة رسيستيرشاير ومسحوق الثوم والملح والفلفل. نرفع عن النار ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
5. للتجميع: قم بتنظيف جانب غلاف لفة البيض بالماء لمساعدتهم على البقاء معًا بعد لفه.
   اقلب الغلاف بحيث يبدو الغلاف مثل الماس ؛ بزاوية تواجهك. ضعي ما يقرب من ملعقتين كبيرتين من الحشوة في الوسط السفلي من الماس وقم بطي الزاوية الأقرب لك فوق الحشوة.
   اطوِ الجوانب بإحكام على المنتصف ، ثم لف الحشوة باتجاه الزاوية المقابلة. توضع جانبا حتى تصبح جاهزة للقلي. كرر مع الأغلفة المتبقية والحشو.
6. للقلي: سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. (أو جرب إحدى هذه النصائح لمعرفة متى يصبح الزيت جاهزًا)
   اقليهم على دفعات حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً من كلا الجانبين وصفيهم على طبق مبطن بمناشف ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة الفلفل الحار الحلوة!

روبيان ملفوف بالأعشاب بيكون

من باب المجاملة تنظيف شغف عشاق الطعام

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
• 2 ملعقة طعام زيت أفوكادو
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة بذور سمسم خام
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 رطل جمبري مطبوخ في البرية -16-20 جمبري (مقشر ومزيل الزعانف مع الذيل)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
• 8-10 شرائح لا سكر بيكون
• 16-20 سيخ سيخ
• 1 ملعقة كبيرة سمن عشب

طريقة:

1. للبدء ، أضيفي البقدونس والكزبرة وزيت الأفوكادو ورقائق الفلفل وبذور السمسم ومسحوق الثوم في وعاء الخلط وحركي المزيج واتركيه جانبًا.
2. قلبي الجمبري مع الفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحار. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى نصفين عرضًا ولف كل قطعة حول جمبري واحد وثبتها بعصا سيخ.
3. سخني السمن في مقلاة على نار عالية حتى يبدأ السمن في التدخين. أضف حوالي نصف الجمبري إلى المقلاة وخفض الحرارة إلى متوسطة. يُحمّر الجمبري لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب. كرر ذلك مع الدفعة الأخرى من الجمبري. ثم انقل الروبيان على الفور إلى وعاء صلصة الأعشاب.
4. قلبي الجمبري بصلصة الأعشاب وتأكدي من أن كل جمبري مغطى جيدًا. ينقل الجمبري إلى طبق تقديم ويقدم على الفور مع عصير الليمون الطازج.

كرات لحم غنم

بإذن من الشيف روبرت وولفيل

Thr3 جاك في مينيابوليس حيث يمكنك العثور على هذا الطبق من الشيف روبرت وولفيل. من المؤكد أن هذه اللعبة الفريدة من نوعها على كرات اللحم ستثير إعجاب ضيوفك وهي متعددة الاستخدامات لإعادة استخدامها في أطباق أخرى في اليوم التالي إذا لم يتم تناولها.

مكونات كرات اللحم

• 1 رطل من لحم الضأن المفروم
• 2 أونصة خبز من العجين المخمر (بدون قشرة)
• 1/2 ليمونة ، مبشورة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 أونصة نعناع ، مفرومة طازجة
• 1 أونصة بقدونس مفروم طازجاً
• 1 بيضة
• 1/2 أوقية زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 1/2 ملعقة صغيرة كراث مفروم

مكونات صلصة الزبادي (تكفي 2 كوب)

• 16 أوقية زبادي يوناني
• 1/2 خيار ، مقشر ، مصنف ، مبشور
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة:

لكرات اللحم

1. تُخفق البيضة وتُسكب فوق خبز العجين المخمر ويُهرس جيدًا حتى يصبح قوامه موحدًا.
2. امزج جميع المكونات الأخرى واخلطها باليد. تجنب الإفراط في الخلط.
3. قسمي كرات اللحم إلى 2.5 أونصة من الكرات. ضعيها في شكل كرة صلبة وطبقيها على صينية مبطنة للخبز.
4. في فرن مُسخن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت ، اطهي كرات اللحم لمدة 11-14 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 155 فهرنهايت.
5. تقدم مع صلصة الزبادي والأعشاب الطازجة.

لصلصة الزبادي

1. ابشر الخيار واعصره للتخلص من الرطوبة الزائدة قبل الخلط مع باقي المكونات.
2. امزج جميع المكونات جيدًا.
3. قدميها مع كرات لحم الضأن.

Chonchos في العباءات

من باب المجاملة الشيف كيفن جيليسبي

انسَ الخنازير في بطانية وارفع وجبتك اليومية مع هذه الوصفة من المنافس السابق في برنامج Top Chef وصاحب مطعم منطقة أتلانتا كيفن جيليسبي. يقول Gillespie لاستخدام نقانق Conecuh إذا استطعت. إنه سجق لحم خنزير عالي الجودة يباع في جميع أنحاء الولايات المتحدة. إذا لم تتمكن من العثور على أي منها ، فاستخدم أي نقانق لحم خنزير مدخن ذات نوعية جيدة ومطحونة خشنة بحجم الهوت دوج السمين.

المكونات (اصنع 8 أو 16 وجبة خفيفة صغيرة الحجم):

• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• حوالي 1 فص صغير
• 8 أونصات نقانق كاجون مدخنة أو كيلباسا ، مع إزالة الغلاف
• 4 أونصات من جبنة مونتيري جاك ، مقطعة إلى شرائح 14 بوصة
• 1 حبة فلفل هالابينو طويلة ، مقطعة إلى حلقات رفيعة
• 1 أنبوب (8 أونصات) مبرد
• عجينة كريسنت رول
• كوب جبن كوتيجا مفتت أو
• جبنة خفيفة أخرى
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

طريقة:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة.
2. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة وقلبي مع الثوم.
3. قطع السجق إلى أطوال 2 بوصة. قسّم كل قطعة من النقانق بالطول في المنتصف ، وتوقف قبل أن تقطع تمامًا.
4. امسك النقانق وحشوها بشريحة واحدة من مونتيري جاك وشريحتين من الهالبينو.
5. قم بإزالة لفات الهلال من الأنبوب وافصلهم إلى مثلثات.
6. ضع قطعة واحدة من النقانق بالطول على الطرف العريض لكل قطعة من العجين.
7. اطوِ الأطراف باتجاه الوسط ، على طريقة البوريتو ، ولفها لتغطي السجق تمامًا.
8. اقرص حواف العجينة لإغلاقها.
9. ضعيها على صينية الخبز ، ادهني كل لفة بزبدة الثوم ورشيها بالكوتيجا.
10. ستحتاج إلى ضغط الجبن في العجين باستخدام أصابعك.
11. اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
12. أخرجيها من الفرن ورشيها بالفلفل الحلو المدخن وقدميها دافئة.

ملحوظة* للحصول على أجزاء صغيرة الحجم ، قم بقص مثلثات لفة الهلال إلى نصفين. قسّم السجق بطول 2 بوصة تمامًا إلى نصفين بالطول ، ثم اقسم النصفين على الجلد فقط حتى ينفتحوا. يُحشى بقطعة أصغر من مونتيري جاك ، وبعض الهالبينو ، ويُلف ويخبز حسب التوجيهات.

آهي بروشيتا

بإذن من الشيف مارك إيلمان

يأتي طبق سمك التونة هذا من مطعم هاواي سلحفاة في ماوي. الشيف مارك إيلمان لديه قصة وراء هذا الطبق المميز. على الرغم من أنه ليس خامًا بنسبة 100 ٪ ، إلا أنه بالتأكيد خام في المقام الأول. يُحرق AHi على الحواف الخارجية لمدة خمس ثوانٍ فقط في كل جانب. يُعرف هذا باسم 'تاتاكي'. كان الصيادون اليابانيون يشيلون السمك ثم 'تاتاكي' للحفاظ عليه. إنه مثل لفائف ساران الطبيعية. أخبرت سيدة يابانية ذات مرة إلمان أن 'تاتاكي' تعني الضرب أو الضرب بمكواة ساخنة. وهو يترجم ذلك إلى أنه يُطهى على حرارة عالية لفترة قصيرة جدًا في صناعة المطاعم.

مكونات Bruchetta (تكفي من 2 إلى 4):

• قم بتقطيع كتلة ahi إلى ثماني قطع ، 2 بوصة × 1 بوصة × 1/4 بوصة (استخدم فقط سمك أهي من فئة السوشي)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• شريحتان من الطماطم - واحدة حمراء ، وواحدة صفراء ، وسماكة 1/4 بوصة ، ومقطعة إلى نصفين
• الملح والفلفل حسب الذوق
• شريحتان من الخبز الكثيف (الحبوب الكاملة مثل بذور الكتان) ، بسمك 1/4 بوصة ، مدهون بالزبدة المصفاة
• 4 ملاعق كبيرة من هريس إيدامامي (الوصفة أدناه)
• 2 ملعقة طعام ريحان ، جوليان
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة فيلا موندوري بلسميك (أو بلسميك مشابه ، قديم ، سميك)
• 1 ملعقة كبيرة من الخضر

المكونات أو Edamame Puree:

• 1 كوب إدامامي مجمد ، مذاب
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب خل أرز
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

طريقة:

ل Edamame هريس

1. تُمزج جميع المكونات في محضر الطعام وتُهرس حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقتين.
2. يبرد قبل الاستخدام.

لبروشيتا

1. رشي شرائح أهي بملح البحر وتبلي الطماطم بالملح والفلفل.
2. اشوي الخبز ثم قطعه إلى نصفين.
3. وزعي الإدامامي على الخبز وأضيفي الطماطم المتبلة.
4. ضعي فوق الطماطم شريحتين (أو أربع) من آهي.
5. ضعي الريحان على طبق الأهي ورذاذ زيت الزيتون الصافي.
6. رشي الخل البلسمي على البروشيتا وحول الطبق.
7. قمة مع ميكروغرين.
8. يخدم.

ذرة مشوية مع جبن كوتيجا بالأعشاب

بإذن من الشيف ديفيد غواس

طاهٍ مشهور ، صاحب مخبز بايو ، ومضيف قنوات السفر امريكي مشوي يقدم لنا David Guas وصفة أخرى من المقبلات والتي يمكن أن تتضاعف أيضًا كطبق جانبي. هذا هو سريع وسهل تناول الذرة التقليدية المكسيكية.

المكونات (6 حصص):

• 6 سنابل ذرة طازجة
• 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
• 1 كوب جبن كوتيجا مفتت
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض

طريقة:

لجبن كوتيجا بالأعشاب

1. اخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج.

للذرة

1. شواية فحم خفيفة أو سخن موقد غاز إلى 350-400 درجة (متوسط ​​- عالي).
2. سحب قشور من آذان الذرة. إزالة وتجاهل الحرير.
3. اربطي القشور مع خيط المطبخ لتشكيل مقبض.
4. نقع الذرة في ماء بارد مملح لتغطي 10 دقائق ؛ بالُوعَة.
5. تُشوى الذرة ، مغطاة بغطاء الشواية ، لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب من حين لآخر.
6. يُدهن الذرة بالزبدة المذابة ؛ رشي جبنة كوتيجا بالأعشاب.

أجنحة الدجاج بالثوم والبارميزان مع الريحان بيستو

بإذن من الشيف ديريك فوكس

عندما يتعلق الأمر بالتطبيقات القابلة للمشاركة ، يظل جناح الدجاج هو الأفضل. هذه الوصفة مقدمة لك من قبل الشيف ديريك فوكس ، وصيف الموسم السادس MasterChef و مطبخ ثور سفير العلامة التجارية. بين الفرك الجاف والصلصة ، توفر هذه الأجنحة ثلاث طبقات من الثوم الجيد. فكر في تقديم بعض حلوى النعناع لإخفاء رائحة الثوم.

مكونات أجنحة الدجاج:

• 2 رطل أجنحة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح

مكونات الريحان بيستو:

• 1 كوب ريحان
• 1 كوب سبانخ
• 1/2 كوب صنوبر محمص 1 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• عصير نصف ليمونة
• زيت الزيتون

مكونات صلصة الثوم والبارميزان

• 2 كوب جبن بارميزان مبشور (غير معبأ)
• 2 عود زبدة مذابة
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

طريقة:

للأجنحة

1. للحصول على أجنحة مخبوزة لذيذة ومقرمشة ، اخلطي البيكينج باودر ومسحوق الثوم والملح في وعاء الخلط ثم أضيفي الأجنحة.
2. قم بتغطية الأجنحة بالتساوي عن طريق وضعها في وعاء الخلط ، ولا تتردد في استخدام يديك!
3. ضعي الأجنحة على رف للخبز فوق صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، ثم ضعيها في الفرن على حرارة 250 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.
4. ارفعي الحرارة إلى 425 درجة واتركيها تطهى لمدة 40 دقيقة أخرى حتى تنضج الأجنحة بالكامل وتصبح مقرمشة.

لصلصة الثوم والبارميزان

1. ابشر 2 كوب (غير معبأ) من جبن البارميزان في وعاء الخلط.
2. يضاف الثوم المفروم.
3. في قدر على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. يمكنك تصفية الزبدة إذا كنت ترغب في ذلك عن طريق ترك المواد الصلبة للحليب منفصلة ، ثم تصفيتها باستخدام القماش القطني.
4. نترك الزبدة تبرد قليلاً ثم نسكب الزبدة فوق الجبن والثوم ونخفق.
5. بمجرد أن تنضج الأجنحة ، ضعيها في صلصة البارميزان بالثوم.

لتحضير الريحان بيستو

1. يُضاف الريحان ، والسبانخ ، والصنوبر المحمص ، وجبن البارميزان ، وعصير الليمون ، والثوم المفروم في محضر الطعام.
2. شغل محضر الطعام ورشي زيت الزيتون عبر الفوهة حتى تصبح البيستو ناعمة.